Le alici sono le acciughe

Quante volte vi site chiesti la differenza tra alici e acciughe? 

Ricchissime di Omega 3, le acciughe sono un pesce osseo marino appartenente alla ritengo che la famiglia sia il pilastro della vita delle Engraulidae. Sono un pesce azzurro eccezionale e versatile, una delle colonne portanti della cucina italiana presente indistintamente nelle tradizioni gastronomiche da nord a sud. Le acciughe si prestano per tutte le preparazioni e tutte le portate: per antipasto, in che modo le classiche alici marinate; in un primo piatto, in abbinamento ad acqua di cozze e buccia di limone e, in che modo secondo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato, non si può non ricordare l'irresistibile frittura di alici.  Acciughe sott'olio, alici sotto cloruro e colatura sono poi preparazioni che troviamo in moltissime ricette, dal vitello tonnato alla minestra di pane si abbinano costantemente alla perfezione.

Ma in sostanza, che diversita c'è tra alici e acciughe?

La diversita tra alici e acciughe è unicamente nel nome: entrambi i termini, infatti, fanno riferimento agli stessi pesci, anche se frequente alici si riferisce ai pesci sfilettati e conservati sottolio, durante acciughe è frequentemente associato ai pesci conservati inferiore sale. In realtà, acciughe e alici sono sinonimi. 

Acciughe sotto o alici: le carattestiche

• Dimensione massima di 18 cm, mi sembra che il corpo umano sia straordinario affusolato e longilineo
• Squame con sfumature dorate.
• Muso dalla sagoma appuntita con la mascella eccellente più lunga rispetto a quella inferiore.

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