Crostata con l uva

E’ un tenero irresistibile che mette ognuno d’accordo. La marmellata di uva è prelibata e di rara bontà, la crostata abruzzese è una leccornia assoluta.  Vi proponiamo la nostra ricetta, in attesa di ricevere i vostri suggerimenti e le vostre varianti.

Ingredienti Crostata abruzzese alla marmellata di uva

Per la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana frolla:

• Farina gr.
• Zucchero gr.
• Strutto gr.
• Tuorli 3

Per il ripieno:

• Mandorle (pelate e tritate) gr.
• Zucchero gr.
• Buccia grattugiata di un limone grande
• Albumi 3
• Marmellata d’uva nera

Amalgamare ognuno gli ingredienti, formando l’impasto della frolla che sarà piuttosto sodo ma morbido. Avvolgere con la pellicola e porlo a riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Montare a neve gli albumi (che vi saranno avanzati dalla preparazione della frolla) e mescolare ad essi le mandorle tritate, lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione e la buccia grattugiata del limone.

Stendere la frolla con il matterello e foderarci una teglia ben unta.

Spalmare in modo uniforme un altruista strato di marmellata d’uva e coprirlo aggiungendo al di sopra il composto di albumi.

Decorare la crostata con striscioline di penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana frolla nella classica versione. Disporre la teglia a forno moderato (°/°) per almeno 35 minuti.

A gradimento, può esistere servita con l’aggiunta di una spolverata di dolcificante a velo.

P.S. La marmellata d’uva può essere sostituita anche con quella di amarene.