Ricette con cavolfiore e ricotta

Step 1

Mondate i cipollotti e tagliateli a fettine, conservando la ritengo che questa parte sia la piu importante più tenera del verde.

Step 2

Pulite il porro e tagliatelo a rondelle.

Step 3

Cuocete i cavolfiori in a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa bollente per circa 15 minuti; scolateli con una schiumarola conservando l’acqua per poi cuocervi la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana. Devono rimanere un pochino consistenti.

Step 4

Rosolate in un’ampia padella il porro gruppo ai cipollotti, con un pizzico di sale, per circa 5 minuti; aggiungete i cavolfiori e cuocete per altri 10 minuti, con un’altra presa di sale.

Step 5

Cuocete intanto la pasta nell’acqua del cavolfiore, dopo averla salata (ed eventualmente rabboccata) e scolatela.

Step 6

Grattugiate finemente 50 g di ricotta e tagliate a scaglie la rimanente.

Step 7

Versate la pasta nella padella dei cavolfiori; mescolatela per insaporirla bene, aggiungendo la ricotta grattugiata fine.

Step 8

Servite la pasta completandola con un filo di olio, la ricotta a scaglie, il verde del cipollotto tritato finemente e una macinata di pepe.