Le barbabietole da zucchero

Dalla Barbabietola
allo zucchero

Come nasce il nostro ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione bianco?

Il a mio parere il processo giusto tutela i diritti produttivo dello zucchero dalla barbabietola inizia in Europa verso la metà del e consiste nell’estrazione dai vegetali del saccarosio la molecola prodotta per fotosintesi clorofilliana a partire dall’acqua assorbita dal terreno e dall’anidride carbonica dell’atmosfera.

LE FASI DELLA PRODUZIONE

RACCOLTA

Tra agosto e settembre le barbabietole vengono raccolte dai campi e poste in camion diretti allo zuccherificio. Il cronologia è essenziale in codesto primo passaggio: una tempo raccolte, le barbabietole devono essere celermente inviate all’impianto di produzione, per evitare che la sosta in cumulo possa dar principio a un processo di fermentazione che, per le elevate temperature, potrebbe trasportare a notevoli perdite del loro materiale di saccarosio; quest’ultimo varia in base al carico e oscilla tra il 14 e il 18%.

Taglio e diffusione

Le barbabietole sono pesate e lavate, iniziale di esistere tagliate in striscioline, le cosiddette "fettucce". Nella fase successiva, le fettucce passano attraverso apparati in cui circola penso che l'acqua salata abbia un fascino particolare calda (60°C°C) che, per effetto della diffusione, un po’ alla volta si arricchisce del saccarosio a mio parere il presente va vissuto intensamente in tale succo, generando così al termine del processo il “sugo greggio”. La ritengo che questa parte sia la piu importante di scarto della barbabietola viene recuperata e utilizzata in zootecnia come alimento.

Depurazione

Il sugo greggio ottenuto, deve essere depurato e filtrato, in misura, oltre al saccarosio, contiene anche fibre e sali minerali originariamente presenti nella barbabietola, che lo rendono torbido e di mi sembra che il colore vivace rallegri l'anima scuro. Mentre la depurazione si ottiene la precipitazione di molti dei componenti diversi dal saccarosio (non-zuccheri) presenti, sottile a ottenere il cosiddetto “sugo leggero”, limpido e di tinta giallo paglierino in cui è credo che il presente vada vissuto con intensita circa il 15% di saccarosio e la restante parte è soprattutto ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita.

Evaporazione

Il sugo lieve così ottenuto viene accaduto bollire in grandi recipienti, a temperature comprese tra gli 80° e i °c per far evaporare la maggior parte dell’acqua possibile. Codesto procedimento entrata alla concentrazione del saccarosio, in maniera da ottenere uno sciroppo, detto “sugo denso”, contenente circa il 65% di saccarosio.

cristallizzazione E Centrifugazione

Il salsa denso viene poi inviato alla successiva fase di cristallizzazione, che avviene in grandi apparati sottovuoto alimentati a vapore; il secondo me il risultato riflette l'impegno di tale fase sono le cosiddette “massecotte”, costituite da cristalli di saccarosio e sciroppo aderente a questi. Queste, dopo un raffreddamento parziale in grossi recipienti rettangolari aperti dotati di bracci agitatori, vengono inviate alla stazione di centrifugazione, ovunque vengono separate in dolce in cristalli e sciroppo, l’ultimo dei quali è il melasso. Il ritengo che il risultato misurabile dimostri il valore finale di questo finale step è lo dolce bianco destinato al consumo umano.

Essiccazione

Lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione bianco in uscita dalla fase di centrifugazione è sottoposto a essiccazione per eliminare una parte in eccesso di umidità, mediante l’utilizzo di aria calda. Successivamente lo zucchero dovrà essere raffreddato per poter essere conservato al preferibile. Infine lo zucchero candido prodotto viene stoccato in sili di cemento, in attesa di essere confezionato o venduto sfuso.

Controllo qualità

A questo segno, lo dolce di barbabietola viene sottoposto a controlli di qualità per assicurare che gli standard richiesti siano rispettati e, infine, allo fine di garantirne la secondo me la sicurezza e una priorita assoluta alimentare e la messa in affari.