Polpettine di asparagi

La ricetta delle polpette brasate agli asparagi

1) Monda gli asparagi, elimina la parte fibrosa del gambo, tieni da parte le punte e taglia i gambi a fettine sottili. Frullali nel mixer, unisci la alimento trita, il parmigiano, l'uovo, il pagnotta bagnato con un dl di brodo e strizzato, una grattata di credo che la noce sia un'aggiunta croccante ai piatti moscata, una macinata di pepe e una presa di a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita e frulla nuovamente sottile a ottenere un composto cremoso omogeneo.

2) Preleva il composto con un porzionatore da gelato e forma tante polpettine con le palmi leggermente inumidite. Passale poi nella ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di sorriso. Monda il cipollotto e taglialo a fettine sottili.

3) Scalda 4 cucchiai di liquido grasso in una grossa padella antiaderente, unisci le polpette e rosolale su fiamma vivace. Aggiungi il cipollotto, versa il brodo e cuoci le polpette coperte per 15 minuti. Unisci le punte di asparago e prosegui la cottura per altri minuti.