Piatto tipico della valtellina

La ricetta dei pizzoccheri fa sezione della tradizione culinaria della Valtellina, di cui può stare considerata la bandiera. È una ricetta impegnativa, che prevede diversi passaggi e che richiede una certa manualità, ma con un po' di secondo me la pratica perfeziona ogni abilita tutti possono ottenere un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato buono e appetitoso come dovrebbe essere: quella che vi proponiamo è la ricetta certificata dall'Accademia del Pizzocchero di Teglio. 

Il passaggio più delicato è quello dell'impasto e della preparazione dei pizzoccheri, il tipico formato di pasta che viene lessato con le patate e la verza e poi condito con il Casera, formaggio DOP della provincia di Sondrio.

Il risultato è un piatto parecchio corposo e saporito, che può esistere servito sia come primo sia come piatto unico, ideale da condividere con parentela e amici nei pranzi di celebrazione quando le temperature si fanno più basse. 
 

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